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Minas Gerais · Triângulo Mineiro/Alto Paranaíba

Café em Serra do Salitre

Serra do Salitre produziu 24.270 t de café em 2025, segundo a Produção Agrícola Municipal do IBGE: o 25º maior produtor do Brasil e o 7º de Minas Gerais, com 1,6% da produção do estado. Toda a produção é de café arábica. A área colhida foi de 16.000 ha, com rendimento de 1.517 kg por hectare (25,3 sacas de 60 kg), acima da média de Minas Gerais (1.437 kg/ha). Em dez anos, desde 2015, a produção cresceu 40,4% (17.286 t em 2015). O valor da produção foi de R$ 802,4 milhões.

Serra do Salitre faz parte da origem Região do Cerrado Mineiro, Denominação de Origem registrada no INPI em 2013.

• 24.270 tProdução em 2025
• 16.000 haÁrea colhida
• 1.517 kg/haRendimento
• R$ 802,4 milhõesValor da produção
• 25ºNo Brasil, entre 1.361 municípios
• 7ºEm Minas Gerais, entre 484

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Produção desde 1974

Altitude e clima

Em Serra do Salitre, a altitude média é de 963 m (de 802 a 1.247 m). Nas normais de 1991 a 2020, a temperatura média anual é de 20,8 °C, a mínima média do mês mais frio é de 11,0 °C, chovem 1.566 mm por ano e o déficit hídrico anual é de 116 mm.

• 963 mAltitude média
• 20,8 °CTemperatura média anual
• 11,0 °CMínima média do mês mais frio
• 1.566 mmChuva por ano
• 116 mmDéficit hídrico por ano

Solo

Pelos mapas de solo do MapBiomas, os solos de Serra do Salitre são em média argilosos nos primeiros 30 cm (53% de argila e 28% de areia), com pH 5,2 em água (ácido). Até 1 m de profundidade, onde está a maior parte das raízes do café, guardam cerca de 102 mm de água disponível, menos que a média dos municípios produtores de Minas Gerais (110 mm).

Com pH abaixo de 5,5, a calagem costuma ser necessária: o café produz melhor com pH entre 5,5 e 6,5.

• 53%Argila (0–30 cm)
• 5,2pH em água (0–30 cm)
• 28%Areia (0–30 cm)
• 102 mmÁgua disponível até 1 m

Estimativas modeladas, em média por quadrículas de cerca de 1 km: argila e areia do MapBiomas Solo (coleção 3, CC BY 4.0); pH do SoilGrids 2.0 (ISRIC, CC BY 4.0), um mapa mundial menos detalhado; água disponível pelo método de Saxton e Rawls. O solo varia dentro do município e até dentro de uma lavoura: para calagem e adubação, faça análise de solo.

Série histórica

Antes de 2012 o IBGE não separava arábica e canéfora: a produção desses anos aparece sem espécie. Valores anteriores a 1994 estão em moedas anteriores ao Real. A área é a destinada à colheita (desde 1988; antes, a colhida).