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Café em São Sebastião da Grama

São Sebastião da Grama produziu 5.580 t de café em 2025, segundo a Produção Agrícola Municipal do IBGE: o 188º maior produtor do Brasil e o 16º de São Paulo, com 1,8% da produção do estado. Toda a produção é de café arábica. A área colhida foi de 5.200 ha, com rendimento de 1.073 kg por hectare (17,9 sacas de 60 kg), abaixo da média de São Paulo (1.617 kg/ha). Em dez anos, desde 2015, a produção caiu 40,4% (9.360 t em 2015). O valor da produção foi de R$ 167,4 milhões.

São Sebastião da Grama faz parte da origem Vale da Grama, Indicação de Procedência registrada no INPI em 2024.

• 5.580 tProdução em 2025
• 5.200 haÁrea colhida
• 1.073 kg/haRendimento
• R$ 167,4 milhõesValor da produção
• 188ºNo Brasil, entre 1.361 municípios
• 16ºEm São Paulo, entre 265

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Produção desde 1974

Altitude e clima

Em São Sebastião da Grama, a altitude média é de 1.112 m (de 867 a 1.478 m). Nas normais de 1991 a 2020, a temperatura média anual é de 19,2 °C, a mínima média do mês mais frio é de 8,6 °C, chovem 1.512 mm por ano e o déficit hídrico anual é de 47 mm.

• 1.112 mAltitude média
• 19,2 °CTemperatura média anual
• 8,6 °CMínima média do mês mais frio
• 1.512 mmChuva por ano
• 47 mmDéficit hídrico por ano

Solo

Pelos mapas de solo do MapBiomas, os solos de São Sebastião da Grama são em média argilosos nos primeiros 30 cm (40% de argila e 41% de areia), com pH 5,2 em água (ácido). Até 1 m de profundidade, onde está a maior parte das raízes do café, guardam cerca de 114 mm de água disponível, mais que a média dos municípios produtores de São Paulo (103 mm).

Com pH abaixo de 5,5, a calagem costuma ser necessária: o café produz melhor com pH entre 5,5 e 6,5.

• 40%Argila (0–30 cm)
• 5,2pH em água (0–30 cm)
• 41%Areia (0–30 cm)
• 114 mmÁgua disponível até 1 m

Estimativas modeladas, em média por quadrículas de cerca de 1 km: argila e areia do MapBiomas Solo (coleção 3, CC BY 4.0); pH do SoilGrids 2.0 (ISRIC, CC BY 4.0), um mapa mundial menos detalhado; água disponível pelo método de Saxton e Rawls. O solo varia dentro do município e até dentro de uma lavoura: para calagem e adubação, faça análise de solo.

Série histórica

Antes de 2012 o IBGE não separava arábica e canéfora: a produção desses anos aparece sem espécie. Valores anteriores a 1994 estão em moedas anteriores ao Real. A área é a destinada à colheita (desde 1988; antes, a colhida).