Café em Cristalina

Cristalina produziu 6.000 t de café em 2025, segundo a Produção Agrícola Municipal do IBGE: o 178º maior produtor do Brasil e o maior de Goiás, com 36,0% da produção do estado. Toda a produção é de café arábica. A área colhida foi de 2.380 ha, com rendimento de 2.521 kg por hectare (42,0 sacas de 60 kg), acima da média de Goiás (2.422 kg/ha). Em dez anos, desde 2015, a produção cresceu 1.462,5% (384 t em 2015). O valor da produção foi de R$ 195,0 milhões.

6.000 tProdução em 2025
2.380 haÁrea colhida
2.521 kg/haRendimento
R$ 195,0 milhõesValor da produção
178ºNo Brasil, entre 1.361 municípios
1ºEm Goiás, entre 16

Ver no mapa interativo

Produção desde 1975

ArábicaCanéfora (conilon e robusta)Não separado (antes de 2012)Toneladas por ano

Altitude e clima

Em Cristalina, a altitude média é de 922 m (de 736 a 1.243 m). Nas normais de 1991 a 2020, a temperatura média anual é de 21,8 °C, a mínima média do mês mais frio é de 11,3 °C, chovem 1.460 mm por ano e o déficit hídrico anual é de 215 mm.

922 mAltitude média
21,8 °CTemperatura média anual
11,3 °CMínima média do mês mais frio
1.460 mmChuva por ano
215 mmDéficit hídrico por ano

Mês	jan	fev	mar	abr	mai	jun	jul	ago	set	out	nov	dez
Temperatura média (°C)	22,6	22,7	22,6	22,3	20,4	19,0	18,9	20,7	23,1	23,8	22,7	22,5
Chuva (mm)	277	214	223	100	21	5	1	8	26	87	217	281

Solo

Pelos mapas de solo do MapBiomas, os solos de Cristalina são em média argilosos nos primeiros 30 cm (51% de argila e 31% de areia), com pH 5,2 em água (ácido). Até 1 m de profundidade, onde está a maior parte das raízes do café, guardam cerca de 107 mm de água disponível, menos que a média dos municípios produtores de Goiás (112 mm).

Com pH abaixo de 5,5, a calagem costuma ser necessária: o café produz melhor com pH entre 5,5 e 6,5.

51%Argila (0–30 cm)
5,2pH em água (0–30 cm)
31%Areia (0–30 cm)
107 mmÁgua disponível até 1 m

Estimativas modeladas, em média por quadrículas de cerca de 1 km: argila e areia do MapBiomas Solo (coleção 3, CC BY 4.0); pH do SoilGrids 2.0 (ISRIC, CC BY 4.0), um mapa mundial menos detalhado; água disponível pelo método de Saxton e Rawls. O solo varia dentro do município e até dentro de uma lavoura: para calagem e adubação, faça análise de solo.

Série histórica

Ano	Produção (t)	Arábica (t)	Canéfora (t)	Área colhida (ha)	Rendimento (kg/ha)
2025	6.000	6.000	–	2.380	2.521
2024	6.000	6.000	–	2.400	2.500
2023	5.203	5.203	–	2.380	2.186
2022	5.100	5.100	–	2.380	2.143
2021	4.712	4.712	–	2.380	1.980
2020	5.040	5.040	–	2.400	2.100
2019	5.904	5.904	–	2.400	2.460
2018	6.240	6.240	–	2.400	2.600
2017	2.600	2.600	–	1.300	2.000
2016	2.496	2.496	–	800	3.120
2015	384	384	–	120	3.200
2014	99	99	–	59	1.678
2013	1.800	1.800	–	540	3.333
2012	4.800	4.800	–	2.000	2.400
2011	4.600	–	–	2.300	2.000
2010	4.600	–	–	2.300	2.000
2009	4.600	–	–	2.300	2.000
2008	8.280	–	–	2.300	3.600
2007	8.280	–	–	2.300	3.600
2006	8.280	–	–	2.300	3.600
2005	7.200	–	–	2.000	3.600
2004	5.400	–	–	2.000	2.700
2003	2.800	–	–	1.400	2.000
2002	734	–	–	1.220	602
2001	1.800	–	–	600	3.000
2000	200	–	–	100	2.000
1999	160	–	–	100	1.600
1998	35	–	–	100	350
1997	70	–	–	100	700
1996	140	–	–	200	700
1995	140	–	–	270	519
1994	204	–	–	320	638
1993	190	–	–	320	594
1992	190	–	–	320	594
1991	190	–	–	320	594
1990	190	–	–	320	594
1989	96	–	–	160	600
1988	114	–	–	220	518
1987	120	–	–	150	800
1986	120	–	–	150	800
1985	275	–	–	344	799
1984	216	–	–	270	800
1983	721	–	–	500	1.442
1982	480	–	–	300	1.600
1981	240	–	–	600	400
1980	382	–	–	450	849
1979	150	–	–	300	500
1978	288	–	–	480	600
1977	192	–	–	400	480
1976	192	–	–	400	480
1975	39	–	–	200	195

Antes de 2012 o IBGE não separava arábica e canéfora: a produção desses anos aparece sem espécie. Valores anteriores a 1994 estão em moedas anteriores ao Real. A área é a destinada à colheita (desde 1988; antes, a colhida).

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