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Bahia · Centro Sul Baiano
Café em Ibicoara
Ibicoara produziu 8.928 t de café em 2025, segundo a Produção Agrícola Municipal do IBGE: o 120º maior produtor do Brasil e o 10º da Bahia, com 3,2% da produção do estado. Toda a produção é de café arábica. A área colhida foi de 5.952 ha, com rendimento de 1.500 kg por hectare (25,0 sacas de 60 kg), abaixo da média da Bahia (2.249 kg/ha). Em dez anos, desde 2015, a produção caiu 14,0% (10.380 t em 2015). O valor da produção foi de R$ 142,8 milhões.
Ibicoara faz parte da origem Chapada Diamantina, Denominação de Origem registrada no INPI em 2024.
- 8.928 tProdução em 2025
- 5.952 haÁrea colhida
- 1.500 kg/haRendimento
- R$ 142,8 milhõesValor da produção
- 120ºNo Brasil, entre 1.361 municípios
- 10ºNa Bahia, entre 138
Produção desde 1974
Altitude e clima
Em Ibicoara, a altitude média é de 1.041 m (de 424 a 1.405 m). Nas normais de 1991 a 2020, a temperatura média anual é de 20,7 °C, a mínima média do mês mais frio é de 12,0 °C, chovem 849 mm por ano e o déficit hídrico anual é de 100 mm.
- 1.041 mAltitude média
- 20,7 °CTemperatura média anual
- 12,0 °CMínima média do mês mais frio
- 849 mmChuva por ano
- 100 mmDéficit hídrico por ano
| Mês | jan | fev | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | out | nov | dez |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura média (°C) | 21,9 | 21,9 | 21,8 | 21,2 | 19,9 | 18,7 | 18,2 | 18,8 | 20,5 | 21,9 | 21,6 | 21,7 |
| Chuva (mm) | 99 | 95 | 103 | 74 | 38 | 49 | 40 | 31 | 23 | 57 | 116 | 124 |
Solo
Pelos mapas de solo do MapBiomas, os solos de Ibicoara são em média de textura média nos primeiros 30 cm (31% de argila e 48% de areia), com pH 5,7 em água (levemente ácido). Até 1 m de profundidade, onde está a maior parte das raízes do café, guardam cerca de 113 mm de água disponível.
O pH estimado já está na faixa em que o café produz melhor (5,5 a 6,5).
- 31%Argila (0–30 cm)
- 5,7pH em água (0–30 cm)
- 48%Areia (0–30 cm)
- 113 mmÁgua disponível até 1 m
Estimativas modeladas, em média por quadrículas de cerca de 1 km: argila e areia do MapBiomas Solo (coleção 3, CC BY 4.0); pH do SoilGrids 2.0 (ISRIC, CC BY 4.0), um mapa mundial menos detalhado; água disponível pelo método de Saxton e Rawls. O solo varia dentro do município e até dentro de uma lavoura: para calagem e adubação, faça análise de solo.
Série histórica
| Ano | Produção (t) | Arábica (t) | Canéfora (t) | Área colhida (ha) | Rendimento (kg/ha) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 8.928 | 8.928 | – | 5.952 | 1.500 |
| 2024 | 9.300 | 9.300 | – | 6.200 | 1.500 |
| 2023 | 8.540 | 8.540 | – | 6.100 | 1.400 |
| 2022 | 10.500 | 10.500 | – | 6.000 | 1.750 |
| 2021 | 5.251 | 5.251 | – | 5.487 | 957 |
| 2020 | 6.146 | 6.146 | – | 5.345 | 1.150 |
| 2019 | 4.100 | 4.100 | – | 2.900 | 1.414 |
| 2018 | 5.600 | 5.600 | – | 3.500 | 1.600 |
| 2017 | 2.860 | 2.860 | – | 3.600 | 794 |
| 2016 | 5.100 | 5.100 | – | 7.800 | 654 |
| 2015 | 10.380 | 10.380 | – | 7.800 | 1.331 |
| 2014 | 7.556 | 7.556 | – | 7.420 | 1.018 |
| 2013 | 7.288 | 7.288 | – | 7.120 | 1.024 |
| 2012 | 3.654 | 3.654 | – | 7.000 | 522 |
| 2011 | 6.650 | – | – | 7.000 | 950 |
| 2010 | 6.650 | – | – | 7.000 | 950 |
| 2009 | 5.590 | – | – | 8.600 | 650 |
| 2008 | 5.100 | – | – | 8.500 | 600 |
| 2007 | 5.900 | – | – | 8.500 | 694 |
| 2006 | 5.100 | – | – | 8.500 | 600 |
| 2005 | 3.400 | – | – | 8.500 | 400 |
| 2004 | 3.400 | – | – | 8.500 | 400 |
| 2003 | 3.120 | – | – | 7.800 | 400 |
| 2002 | 4.680 | – | – | 7.800 | 600 |
| 2001 | 6.240 | – | – | 7.800 | 800 |
| 2000 | 5.040 | – | – | 7.000 | 720 |
| 1999 | 2.004 | – | – | 3.340 | 600 |
| 1998 | 1.369 | – | – | 3.380 | 405 |
| 1997 | 2.100 | – | – | 3.500 | 600 |
| 1996 | 2.240 | – | – | 3.200 | 700 |
| 1995 | 2.800 | – | – | 4.000 | 700 |
| 1994 | 3.150 | – | – | 4.500 | 700 |
| 1993 | 1.620 | – | – | 4.500 | 360 |
| 1992 | 3.500 | – | – | 5.000 | 700 |
| 1991 | 3.971 | – | – | 5.673 | 700 |
| 1990 | 3.971 | – | – | 5.673 | 700 |
| 1989 | 3.985 | – | – | 5.693 | 700 |
| 1988 | 3.971 | – | – | 5.673 | 700 |
| 1987 | 1.000 | – | – | 2.000 | 500 |
| 1986 | 2.370 | – | – | 3.095 | 766 |
| 1985 | 1.422 | – | – | 1.422 | 1.000 |
| 1984 | 893 | – | – | 1.610 | 555 |
| 1983 | 1.288 | – | – | 1.462 | 881 |
| 1982 | 560 | – | – | 859 | 652 |
| 1981 | 660 | – | – | 599 | 1.102 |
| 1980 | 1.187 | – | – | 950 | 1.249 |
| 1979 | 975 | – | – | 780 | 1.250 |
| 1978 | 665 | – | – | 563 | 1.181 |
| 1977 | 600 | – | – | 480 | 1.250 |
| 1976 | 600 | – | – | 480 | 1.250 |
| 1975 | 600 | – | – | 480 | 1.250 |
| 1974 | 400 | – | – | 400 | 1.000 |
Antes de 2012 o IBGE não separava arábica e canéfora: a produção desses anos aparece sem espécie. Valores anteriores a 1994 estão em moedas anteriores ao Real. A área é a destinada à colheita (desde 1988; antes, a colhida).
Outros municípios da Bahia
- Prado 33.332 t
- Itamaraju 33.151 t
- Porto Seguro 22.957 t
- Itabela 20.899 t
- Eunápolis 20.334 t
- Barra da Estiva 15.911 t
- Barra do Choça 14.607 t
- Teixeira de Freitas 12.209 t
- Barreiras 9.657 t
- Santa Cruz Cabrália 7.210 t
- Bonito 6.807 t
- Ituaçu 6.704 t