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Bahia · Centro Sul Baiano
Café em Ibitiara
Ibitiara produziu 2 t de café em 2025, segundo a Produção Agrícola Municipal do IBGE: o 1278º maior produtor do Brasil e o 129º da Bahia, com <0,1% da produção do estado. Toda a produção é de café arábica. A área colhida foi de 4 ha, com rendimento de 500 kg por hectare (8,3 sacas de 60 kg), abaixo da média da Bahia (2.249 kg/ha). O valor da produção foi de R$ 34 mil.
Ibitiara faz parte da origem Chapada Diamantina, Denominação de Origem registrada no INPI em 2024.
- 2 tProdução em 2025
- 4 haÁrea colhida
- 500 kg/haRendimento
- R$ 34 milValor da produção
- 1278ºNo Brasil, entre 1.361 municípios
- 129ºNa Bahia, entre 138
Produção desde 1974
Altitude e clima
Em Ibitiara, a altitude média é de 861 m (de 453 a 1.322 m). Nas normais de 1991 a 2020, a temperatura média anual é de 22,5 °C, a mínima média do mês mais frio é de 13,0 °C, chovem 617 mm por ano e o déficit hídrico anual é de 470 mm.
- 861 mAltitude média
- 22,5 °CTemperatura média anual
- 13,0 °CMínima média do mês mais frio
- 617 mmChuva por ano
- 470 mmDéficit hídrico por ano
| Mês | jan | fev | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | out | nov | dez |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura média (°C) | 23,1 | 22,9 | 22,9 | 22,7 | 21,8 | 20,6 | 20,4 | 21,3 | 23,2 | 24,5 | 23,5 | 23,1 |
| Chuva (mm) | 118 | 77 | 88 | 55 | 9 | 3 | 1 | 1 | 7 | 37 | 113 | 107 |
Solo
Pelos mapas de solo do MapBiomas, os solos de Ibitiara são em média de textura média nos primeiros 30 cm (24% de argila e 55% de areia), com pH 6,2 em água (levemente ácido). Até 1 m de profundidade, onde está a maior parte das raízes do café, guardam cerca de 107 mm de água disponível.
O pH estimado já está na faixa em que o café produz melhor (5,5 a 6,5).
- 24%Argila (0–30 cm)
- 6,2pH em água (0–30 cm)
- 55%Areia (0–30 cm)
- 107 mmÁgua disponível até 1 m
Estimativas modeladas, em média por quadrículas de cerca de 1 km: argila e areia do MapBiomas Solo (coleção 3, CC BY 4.0); pH do SoilGrids 2.0 (ISRIC, CC BY 4.0), um mapa mundial menos detalhado; água disponível pelo método de Saxton e Rawls. O solo varia dentro do município e até dentro de uma lavoura: para calagem e adubação, faça análise de solo.
Série histórica
| Ano | Produção (t) | Arábica (t) | Canéfora (t) | Área colhida (ha) | Rendimento (kg/ha) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 2 | 2 | – | 4 | 500 |
| 2024 | 2 | 2 | – | 4 | 500 |
| 2023 | 2 | 2 | – | 4 | 500 |
| 2022 | 2 | 2 | – | 4 | 500 |
| 2021 | 2 | 2 | – | 4 | 500 |
| 2020 | 2 | 2 | – | 4 | 500 |
| 2019 | 2 | 2 | – | 4 | 500 |
| 2018 | 1 | 1 | – | 3 | 333 |
| 2011 | 1 | – | – | 3 | 333 |
| 2010 | 1 | – | – | 3 | 333 |
| 2009 | 1 | – | – | 3 | 333 |
| 2008 | 2 | – | – | 5 | 400 |
| 2007 | 18 | – | – | 30 | 600 |
| 2006 | 3 | – | – | 8 | 375 |
| 2005 | 3 | – | – | 8 | 375 |
| 2004 | 3 | – | – | 8 | 375 |
| 2003 | 2 | – | – | 8 | 250 |
| 2002 | 2 | – | – | 8 | 250 |
| 2001 | 2 | – | – | 8 | 250 |
| 2000 | 2 | – | – | 8 | 250 |
| 1999 | 2 | – | – | 8 | 250 |
| 1998 | 1 | – | – | 8 | 125 |
| 1997 | 2 | – | – | 5 | 400 |
| 1996 | 2 | – | – | 5 | 400 |
| 1995 | 1 | – | – | 5 | 200 |
| 1994 | 1 | – | – | 5 | 200 |
| 1993 | 1 | – | – | 5 | 200 |
| 1992 | 2 | – | – | 5 | 400 |
| 1991 | 2 | – | – | 5 | 400 |
| 1990 | 2 | – | – | 5 | 400 |
| 1989 | 5 | – | – | 15 | 333 |
| 1988 | 5 | – | – | 15 | 333 |
| 1987 | 1 | – | – | 11 | 91 |
| 1986 | 4 | – | – | 17 | 235 |
| 1985 | 9 | – | – | 11 | 818 |
| 1984 | 1 | – | – | 9 | 111 |
| 1983 | 1 | – | – | 9 | 111 |
| 1982 | 2 | – | – | 8 | 250 |
| 1981 | 4 | – | – | 7 | 571 |
| 1980 | 10 | – | – | 11 | 909 |
| 1979 | 10 | – | – | 11 | 909 |
| 1978 | 8 | – | – | 11 | 727 |
| 1977 | 16 | – | – | 11 | 1.455 |
| 1976 | 16 | – | – | 11 | 1.455 |
| 1975 | 9 | – | – | 10 | 900 |
| 1974 | 11 | – | – | 11 | 1.000 |
Antes de 2012 o IBGE não separava arábica e canéfora: a produção desses anos aparece sem espécie. Valores anteriores a 1994 estão em moedas anteriores ao Real. A área é a destinada à colheita (desde 1988; antes, a colhida).
Outros municípios da Bahia
- Prado 33.332 t
- Itamaraju 33.151 t
- Porto Seguro 22.957 t
- Itabela 20.899 t
- Eunápolis 20.334 t
- Barra da Estiva 15.911 t
- Barra do Choça 14.607 t
- Teixeira de Freitas 12.209 t
- Barreiras 9.657 t
- Ibicoara 8.928 t
- Santa Cruz Cabrália 7.210 t
- Bonito 6.807 t