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Bahia · Sul Baiano
Café em Nova Viçosa
Nova Viçosa produziu 1.479 t de café em 2025, segundo a Produção Agrícola Municipal do IBGE: o 373º maior produtor do Brasil e o 30º da Bahia, com 0,5% da produção do estado. Toda a produção é de café canéfora (conilon e robusta). A área colhida foi de 438 ha, com rendimento de 3.377 kg por hectare (56,3 sacas de 60 kg), acima da média da Bahia (2.249 kg/ha). Em dez anos, desde 2015, a produção cresceu 516,3% (240 t em 2015). O valor da produção foi de R$ 29,6 milhões.
- 1.479 tProdução em 2025
- 438 haÁrea colhida
- 3.377 kg/haRendimento
- R$ 29,6 milhõesValor da produção
- 373ºNo Brasil, entre 1.361 municípios
- 30ºNa Bahia, entre 138
Produção desde 1974
Altitude e clima
Em Nova Viçosa, a altitude média é de 60 m (de 0 a 140 m). Nas normais de 1991 a 2020, a temperatura média anual é de 24,6 °C, a mínima média do mês mais frio é de 17,3 °C, chovem 1.316 mm por ano e o déficit hídrico anual é de 29 mm.
- 60 mAltitude média
- 24,6 °CTemperatura média anual
- 17,3 °CMínima média do mês mais frio
- 1.316 mmChuva por ano
- 29 mmDéficit hídrico por ano
| Mês | jan | fev | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | out | nov | dez |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura média (°C) | 26,5 | 26,8 | 26,5 | 25,4 | 23,9 | 22,6 | 22,0 | 22,3 | 23,3 | 24,4 | 25,0 | 26,0 |
| Chuva (mm) | 117 | 101 | 154 | 118 | 94 | 83 | 85 | 74 | 68 | 108 | 173 | 140 |
Solo
Pelos mapas de solo do MapBiomas, os solos de Nova Viçosa são em média de textura média nos primeiros 30 cm (25% de argila e 62% de areia), com pH 5,3 em água (ácido). Até 1 m de profundidade, onde está a maior parte das raízes do café, guardam cerca de 102 mm de água disponível, menos que a média dos municípios produtores da Bahia (110 mm).
Com pH abaixo de 5,5, a calagem costuma ser necessária: o café produz melhor com pH entre 5,5 e 6,5.
- 25%Argila (0–30 cm)
- 5,3pH em água (0–30 cm)
- 62%Areia (0–30 cm)
- 102 mmÁgua disponível até 1 m
Estimativas modeladas, em média por quadrículas de cerca de 1 km: argila e areia do MapBiomas Solo (coleção 3, CC BY 4.0); pH do SoilGrids 2.0 (ISRIC, CC BY 4.0), um mapa mundial menos detalhado; água disponível pelo método de Saxton e Rawls. O solo varia dentro do município e até dentro de uma lavoura: para calagem e adubação, faça análise de solo.
Série histórica
| Ano | Produção (t) | Arábica (t) | Canéfora (t) | Área colhida (ha) | Rendimento (kg/ha) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 1.479 | – | 1.479 | 438 | 3.377 |
| 2024 | 908 | – | 908 | 415 | 2.188 |
| 2023 | 999 | – | 999 | 411 | 2.431 |
| 2022 | 1.021 | – | 1.021 | 374 | 2.730 |
| 2021 | 910 | – | 910 | 360 | 2.528 |
| 2020 | 900 | – | 900 | 350 | 2.571 |
| 2019 | 945 | – | 945 | 400 | 2.363 |
| 2018 | 900 | – | 900 | 350 | 2.571 |
| 2017 | 688 | – | 688 | 347 | 1.983 |
| 2016 | 144 | – | 144 | 300 | 480 |
| 2015 | 240 | – | 240 | 300 | 800 |
| 2014 | 240 | – | 240 | 300 | 800 |
| 2013 | 203 | – | 203 | 280 | 725 |
| 2012 | 187 | – | 187 | 250 | 748 |
| 2011 | 187 | – | – | 260 | 719 |
| 2010 | 194 | – | – | 270 | 719 |
| 2009 | 180 | – | – | 250 | 720 |
| 2008 | 198 | – | – | 254 | 780 |
| 2007 | 205 | – | – | 263 | 779 |
| 2006 | 206 | – | – | 264 | 780 |
| 2005 | 216 | – | – | 270 | 800 |
| 2004 | 209 | – | – | 275 | 760 |
| 2003 | 196 | – | – | 258 | 760 |
| 2002 | 188 | – | – | 250 | 752 |
| 2001 | 187 | – | – | 250 | 748 |
| 2000 | 177 | – | – | 237 | 747 |
| 1999 | 177 | – | – | 237 | 747 |
| 1998 | 92 | – | – | 123 | 748 |
| 1997 | 88 | – | – | 119 | 739 |
| 1996 | 85 | – | – | 116 | 733 |
| 1995 | 71 | – | – | 96 | 740 |
| 1994 | 108 | – | – | 128 | 844 |
| 1993 | 106 | – | – | 125 | 848 |
| 1992 | 104 | – | – | 123 | 846 |
| 1991 | 104 | – | – | 123 | 846 |
| 1990 | 15 | – | – | 21 | 714 |
| 1989 | 11 | – | – | 21 | 524 |
| 1988 | 12 | – | – | 23 | 522 |
| 1987 | 11 | – | – | 21 | 524 |
| 1986 | 20 | – | – | 33 | 606 |
| 1985 | 21 | – | – | 21 | 1.000 |
| 1984 | 6 | – | – | 15 | 400 |
| 1983 | 7 | – | – | 10 | 700 |
| 1982 | 5 | – | – | 8 | 625 |
| 1981 | 6 | – | – | 7 | 857 |
| 1980 | 6 | – | – | 11 | 545 |
| 1979 | 6 | – | – | 11 | 545 |
| 1978 | 6 | – | – | 11 | 545 |
| 1977 | 6 | – | – | 11 | 545 |
| 1976 | 6 | – | – | 11 | 545 |
| 1975 | 4 | – | – | 9 | 444 |
| 1974 | 3 | – | – | 6 | 500 |
Antes de 2012 o IBGE não separava arábica e canéfora: a produção desses anos aparece sem espécie. Valores anteriores a 1994 estão em moedas anteriores ao Real. A área é a destinada à colheita (desde 1988; antes, a colhida).
Outros municípios da Bahia
- Prado 33.332 t
- Itamaraju 33.151 t
- Porto Seguro 22.957 t
- Itabela 20.899 t
- Eunápolis 20.334 t
- Barra da Estiva 15.911 t
- Barra do Choça 14.607 t
- Teixeira de Freitas 12.209 t
- Barreiras 9.657 t
- Ibicoara 8.928 t
- Santa Cruz Cabrália 7.210 t
- Bonito 6.807 t