Início › Municípios › Bahia › Planalto
Bahia · Centro Sul Baiano
Café em Planalto
Planalto produziu 1.636 t de café em 2025, segundo a Produção Agrícola Municipal do IBGE: o 366º maior produtor do Brasil e o 28º da Bahia, com 0,6% da produção do estado. Toda a produção é de café arábica. A área colhida foi de 2.047 ha, com rendimento de 799 kg por hectare (13,3 sacas de 60 kg), abaixo da média da Bahia (2.249 kg/ha). Em dez anos, desde 2015, a produção caiu 65,4% (4.725 t em 2015). O valor da produção foi de R$ 52,9 milhões.
- 1.636 tProdução em 2025
- 2.047 haÁrea colhida
- 799 kg/haRendimento
- R$ 52,9 milhõesValor da produção
- 366ºNo Brasil, entre 1.361 municípios
- 28ºNa Bahia, entre 138
Produção desde 1974
Altitude e clima
Em Planalto, a altitude média é de 859 m (de 535 a 1.123 m). Nas normais de 1991 a 2020, a temperatura média anual é de 20,2 °C, a mínima média do mês mais frio é de 12,5 °C, chovem 612 mm por ano e o déficit hídrico anual é de 310 mm.
- 859 mAltitude média
- 20,2 °CTemperatura média anual
- 12,5 °CMínima média do mês mais frio
- 612 mmChuva por ano
- 310 mmDéficit hídrico por ano
| Mês | jan | fev | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | out | nov | dez |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura média (°C) | 21,9 | 22,1 | 21,8 | 21,0 | 19,3 | 18,1 | 17,4 | 18,0 | 19,5 | 20,9 | 21,0 | 21,6 |
| Chuva (mm) | 82 | 61 | 67 | 47 | 26 | 34 | 29 | 24 | 20 | 35 | 95 | 95 |
Solo
Pelos mapas de solo do MapBiomas, os solos de Planalto são em média argilosos nos primeiros 30 cm (35% de argila e 46% de areia), com pH 6,1 em água (levemente ácido). Até 1 m de profundidade, onde está a maior parte das raízes do café, guardam cerca de 107 mm de água disponível.
O pH estimado já está na faixa em que o café produz melhor (5,5 a 6,5).
- 35%Argila (0–30 cm)
- 6,1pH em água (0–30 cm)
- 46%Areia (0–30 cm)
- 107 mmÁgua disponível até 1 m
Estimativas modeladas, em média por quadrículas de cerca de 1 km: argila e areia do MapBiomas Solo (coleção 3, CC BY 4.0); pH do SoilGrids 2.0 (ISRIC, CC BY 4.0), um mapa mundial menos detalhado; água disponível pelo método de Saxton e Rawls. O solo varia dentro do município e até dentro de uma lavoura: para calagem e adubação, faça análise de solo.
Série histórica
| Ano | Produção (t) | Arábica (t) | Canéfora (t) | Área colhida (ha) | Rendimento (kg/ha) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 1.636 | 1.636 | – | 2.047 | 799 |
| 2024 | 1.694 | 1.694 | – | 2.178 | 778 |
| 2023 | 1.712 | 1.712 | – | 2.178 | 786 |
| 2022 | 1.801 | 1.801 | – | 2.178 | 827 |
| 2021 | 1.750 | 1.750 | – | 2.200 | 795 |
| 2020 | 2.950 | 2.950 | – | 2.250 | 1.311 |
| 2019 | 1.638 | 1.638 | – | 2.100 | 780 |
| 2018 | 1.891 | 1.891 | – | 2.200 | 860 |
| 2017 | 1.450 | 1.450 | – | 2.550 | 569 |
| 2016 | 1.880 | 1.880 | – | 3.150 | 597 |
| 2015 | 4.725 | 4.725 | – | 3.150 | 1.500 |
| 2014 | 3.780 | 3.780 | – | 3.950 | 957 |
| 2013 | 4.740 | 4.740 | – | 3.950 | 1.200 |
| 2012 | 774 | 774 | – | 2.150 | 360 |
| 2011 | 1.720 | – | – | 2.150 | 800 |
| 2010 | 840 | – | – | 2.000 | 420 |
| 2009 | 1.677 | – | – | 2.150 | 780 |
| 2008 | 1.260 | – | – | 2.100 | 600 |
| 2007 | 1.625 | – | – | 2.166 | 750 |
| 2006 | 1.500 | – | – | 2.172 | 691 |
| 2005 | 1.526 | – | – | 2.120 | 720 |
| 2004 | 1.548 | – | – | 2.150 | 720 |
| 2003 | 1.476 | – | – | 2.050 | 720 |
| 2002 | 1.440 | – | – | 2.000 | 720 |
| 2001 | 1.200 | – | – | 2.000 | 600 |
| 2000 | 1.080 | – | – | 1.200 | 900 |
| 1999 | 1.320 | – | – | 2.200 | 600 |
| 1998 | 1.500 | – | – | 2.500 | 600 |
| 1997 | 1.500 | – | – | 2.530 | 593 |
| 1996 | 5.150 | – | – | 6.100 | 844 |
| 1995 | 7.312 | – | – | 5.850 | 1.250 |
| 1994 | 5.400 | – | – | 4.500 | 1.200 |
| 1993 | 2.580 | – | – | 5.300 | 487 |
| 1992 | 5.300 | – | – | 5.300 | 1.000 |
| 1991 | 5.300 | – | – | 5.300 | 1.000 |
| 1990 | 5.300 | – | – | 5.300 | 1.000 |
| 1989 | 5.500 | – | – | 5.500 | 1.000 |
| 1988 | 6.110 | – | – | 5.500 | 1.111 |
| 1987 | 6.110 | – | – | 5.500 | 1.111 |
| 1986 | 9.310 | – | – | 7.146 | 1.303 |
| 1985 | 5.876 | – | – | 3.917 | 1.500 |
| 1984 | 3.614 | – | – | 3.812 | 948 |
| 1983 | 3.812 | – | – | 2.532 | 1.506 |
| 1982 | 2.618 | – | – | 2.348 | 1.115 |
| 1981 | 3.696 | – | – | 1.969 | 1.877 |
| 1980 | 5.600 | – | – | 4.000 | 1.400 |
| 1979 | 5.204 | – | – | 3.717 | 1.400 |
| 1978 | 3.038 | – | – | 2.170 | 1.400 |
| 1977 | 1.872 | – | – | 4.600 | 407 |
| 1976 | 1.872 | – | – | 4.600 | 407 |
| 1975 | 1.830 | – | – | 4.575 | 400 |
| 1974 | 1.830 | – | – | 4.575 | 400 |
Antes de 2012 o IBGE não separava arábica e canéfora: a produção desses anos aparece sem espécie. Valores anteriores a 1994 estão em moedas anteriores ao Real. A área é a destinada à colheita (desde 1988; antes, a colhida).
Outros municípios da Bahia
- Prado 33.332 t
- Itamaraju 33.151 t
- Porto Seguro 22.957 t
- Itabela 20.899 t
- Eunápolis 20.334 t
- Barra da Estiva 15.911 t
- Barra do Choça 14.607 t
- Teixeira de Freitas 12.209 t
- Barreiras 9.657 t
- Ibicoara 8.928 t
- Santa Cruz Cabrália 7.210 t
- Bonito 6.807 t