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Bahia · Extremo Oeste Baiano

Café em São Desidério

São Desidério produziu 4.224 t de café em 2025, segundo a Produção Agrícola Municipal do IBGE: o 230º maior produtor do Brasil e o 15º da Bahia, com 1,5% da produção do estado. Toda a produção é de café arábica. A área colhida foi de 1.722 ha, com rendimento de 2.453 kg por hectare (40,9 sacas de 60 kg), acima da média da Bahia (2.249 kg/ha). Em dez anos, desde 2015, a produção caiu 28,1% (5.872 t em 2015). O valor da produção foi de R$ 136,0 milhões.

São Desidério faz parte da origem Oeste da Bahia, Indicação de Procedência registrada no INPI em 2019.

• 4.224 tProdução em 2025
• 1.722 haÁrea colhida
• 2.453 kg/haRendimento
• R$ 136,0 milhõesValor da produção
• 230ºNo Brasil, entre 1.361 municípios
• 15ºNa Bahia, entre 138

Ver no mapa interativo

Produção desde 1998

Altitude e clima

Em São Desidério, a altitude média é de 778 m (de 478 a 1.019 m). Nas normais de 1991 a 2020, a temperatura média anual é de 24,1 °C, a mínima média do mês mais frio é de 14,7 °C, chovem 1.133 mm por ano e o déficit hídrico anual é de 428 mm.

• 778 mAltitude média
• 24,1 °CTemperatura média anual
• 14,7 °CMínima média do mês mais frio
• 1.133 mmChuva por ano
• 428 mmDéficit hídrico por ano

Solo

Pelos mapas de solo do MapBiomas, os solos de São Desidério são em média de textura média nos primeiros 30 cm (27% de argila e 58% de areia), com pH 5,6 em água (levemente ácido). Até 1 m de profundidade, onde está a maior parte das raízes do café, guardam cerca de 100 mm de água disponível, menos que a média dos municípios produtores da Bahia (110 mm).

O pH estimado já está na faixa em que o café produz melhor (5,5 a 6,5).

• 27%Argila (0–30 cm)
• 5,6pH em água (0–30 cm)
• 58%Areia (0–30 cm)
• 100 mmÁgua disponível até 1 m

Estimativas modeladas, em média por quadrículas de cerca de 1 km: argila e areia do MapBiomas Solo (coleção 3, CC BY 4.0); pH do SoilGrids 2.0 (ISRIC, CC BY 4.0), um mapa mundial menos detalhado; água disponível pelo método de Saxton e Rawls. O solo varia dentro do município e até dentro de uma lavoura: para calagem e adubação, faça análise de solo.

Série histórica

Antes de 2012 o IBGE não separava arábica e canéfora: a produção desses anos aparece sem espécie. Valores anteriores a 1994 estão em moedas anteriores ao Real. A área é a destinada à colheita (desde 1988; antes, a colhida).