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Bahia · Sul Baiano

Café em São José da Vitória

São José da Vitória produziu 18 t de café em 2025, segundo a Produção Agrícola Municipal do IBGE: o 999º maior produtor do Brasil e o 103º da Bahia, com <0,1% da produção do estado. Toda a produção é de café canéfora (conilon e robusta). A área colhida foi de 10 ha, com rendimento de 1.800 kg por hectare (30,0 sacas de 60 kg), abaixo da média da Bahia (2.249 kg/ha). Em dez anos, desde 2015, a produção ficou praticamente estável. O valor da produção foi de R$ 450 mil.

• 18 tProdução em 2025
• 10 haÁrea colhida
• 1.800 kg/haRendimento
• R$ 450 milValor da produção
• 999ºNo Brasil, entre 1.361 municípios
• 103ºNa Bahia, entre 138

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Produção desde 2002

Altitude e clima

Em São José da Vitória, a altitude média é de 304 m (de 114 a 755 m). Nas normais de 1991 a 2020, a temperatura média anual é de 23,6 °C, a mínima média do mês mais frio é de 17,5 °C, chovem 1.493 mm por ano e o déficit hídrico anual é de 0 mm.

• 304 mAltitude média
• 23,6 °CTemperatura média anual
• 17,5 °CMínima média do mês mais frio
• 1.493 mmChuva por ano
• 0 mmDéficit hídrico por ano

Solo

Pelos mapas de solo do MapBiomas, os solos de São José da Vitória são em média de textura média nos primeiros 30 cm (34% de argila e 42% de areia), com pH 5,4 em água (ácido). Até 1 m de profundidade, onde está a maior parte das raízes do café, guardam cerca de 117 mm de água disponível, mais que a média dos municípios produtores da Bahia (110 mm).

Com pH abaixo de 5,5, a calagem costuma ser necessária: o café produz melhor com pH entre 5,5 e 6,5.

• 34%Argila (0–30 cm)
• 5,4pH em água (0–30 cm)
• 42%Areia (0–30 cm)
• 117 mmÁgua disponível até 1 m

Estimativas modeladas, em média por quadrículas de cerca de 1 km: argila e areia do MapBiomas Solo (coleção 3, CC BY 4.0); pH do SoilGrids 2.0 (ISRIC, CC BY 4.0), um mapa mundial menos detalhado; água disponível pelo método de Saxton e Rawls. O solo varia dentro do município e até dentro de uma lavoura: para calagem e adubação, faça análise de solo.

Série histórica

Antes de 2012 o IBGE não separava arábica e canéfora: a produção desses anos aparece sem espécie. Valores anteriores a 1994 estão em moedas anteriores ao Real. A área é a destinada à colheita (desde 1988; antes, a colhida).