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Espírito Santo · Sul Espírito-santense

Café em Ibitirama

Ibitirama produziu 8.253 t de café em 2025, segundo a Produção Agrícola Municipal do IBGE: o 130º maior produtor do Brasil e o 41º do Espírito Santo, com 0,8% da produção do estado. Foram 8.248 t de arábica (99,9%) e 5 t de canéfora, o conilon e o robusta. A área colhida foi de 5.502 ha, com rendimento de 1.500 kg por hectare (25,0 sacas de 60 kg), abaixo da média do Espírito Santo (2.500 kg/ha). Em dez anos, desde 2015, a produção cresceu 14,6% (7.200 t em 2015). O valor da produção foi de R$ 215,2 milhões.

Ibitirama faz parte da origem Espírito Santo, Indicação de Procedência registrada no INPI em 2021. Ibitirama faz parte da origem Caparaó, Denominação de Origem registrada no INPI em 2021.

• 8.253 tProdução em 2025
• 5.502 haÁrea colhida
• 1.500 kg/haRendimento
• R$ 215,2 milhõesValor da produção
• 130ºNo Brasil, entre 1.361 municípios
• 41ºNo Espírito Santo, entre 76

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Produção desde 1990

Altitude e clima

Em Ibitirama, a altitude média é de 1.107 m (de 646 a 2.791 m). Nas normais de 1991 a 2020, a temperatura média anual é de 19,9 °C, a mínima média do mês mais frio é de 9,1 °C, chovem 1.172 mm por ano e o déficit hídrico anual é de 47 mm.

• 1.107 mAltitude média
• 19,9 °CTemperatura média anual
• 9,1 °CMínima média do mês mais frio
• 1.172 mmChuva por ano
• 47 mmDéficit hídrico por ano

Solo

Pelos mapas de solo do MapBiomas, os solos de Ibitirama são em média argilosos nos primeiros 30 cm (42% de argila e 41% de areia), com pH 5,2 em água (ácido). Até 1 m de profundidade, onde está a maior parte das raízes do café, guardam cerca de 110 mm de água disponível.

Com pH abaixo de 5,5, a calagem costuma ser necessária: o café produz melhor com pH entre 5,5 e 6,5.

• 42%Argila (0–30 cm)
• 5,2pH em água (0–30 cm)
• 41%Areia (0–30 cm)
• 110 mmÁgua disponível até 1 m

Estimativas modeladas, em média por quadrículas de cerca de 1 km: argila e areia do MapBiomas Solo (coleção 3, CC BY 4.0); pH do SoilGrids 2.0 (ISRIC, CC BY 4.0), um mapa mundial menos detalhado; água disponível pelo método de Saxton e Rawls. O solo varia dentro do município e até dentro de uma lavoura: para calagem e adubação, faça análise de solo.

Série histórica

Antes de 2012 o IBGE não separava arábica e canéfora: a produção desses anos aparece sem espécie. Valores anteriores a 1994 estão em moedas anteriores ao Real. A área é a destinada à colheita (desde 1988; antes, a colhida).