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São Paulo · Ribeirão Preto

Café em Cajuru

Cajuru produziu 3.840 t de café em 2025, segundo a Produção Agrícola Municipal do IBGE: o 245º maior produtor do Brasil e o 27º de São Paulo, com 1,2% da produção do estado. Toda a produção é de café arábica. A área colhida foi de 2.300 ha, com rendimento de 1.670 kg por hectare (27,8 sacas de 60 kg), acima da média de São Paulo (1.617 kg/ha). Em dez anos, desde 2015, a produção cresceu 60,0% (2.400 t em 2015). O valor da produção foi de R$ 67,9 milhões.

Cajuru faz parte da origem Alta Mogiana, Indicação de Procedência registrada no INPI em 2013.

• 3.840 tProdução em 2025
• 2.300 haÁrea colhida
• 1.670 kg/haRendimento
• R$ 67,9 milhõesValor da produção
• 245ºNo Brasil, entre 1.361 municípios
• 27ºEm São Paulo, entre 265

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Produção desde 1974

Altitude e clima

Em Cajuru, a altitude média é de 726 m (de 525 a 1.072 m). Nas normais de 1991 a 2020, a temperatura média anual é de 21,6 °C, a mínima média do mês mais frio é de 10,9 °C, chovem 1.435 mm por ano e o déficit hídrico anual é de 111 mm.

• 726 mAltitude média
• 21,6 °CTemperatura média anual
• 10,9 °CMínima média do mês mais frio
• 1.435 mmChuva por ano
• 111 mmDéficit hídrico por ano

Solo

Pelos mapas de solo do MapBiomas, os solos de Cajuru são em média argilosos nos primeiros 30 cm (40% de argila e 45% de areia), com pH 5,4 em água (ácido). Até 1 m de profundidade, onde está a maior parte das raízes do café, guardam cerca de 112 mm de água disponível, mais que a média dos municípios produtores de São Paulo (103 mm).

Com pH abaixo de 5,5, a calagem costuma ser necessária: o café produz melhor com pH entre 5,5 e 6,5.

• 40%Argila (0–30 cm)
• 5,4pH em água (0–30 cm)
• 45%Areia (0–30 cm)
• 112 mmÁgua disponível até 1 m

Estimativas modeladas, em média por quadrículas de cerca de 1 km: argila e areia do MapBiomas Solo (coleção 3, CC BY 4.0); pH do SoilGrids 2.0 (ISRIC, CC BY 4.0), um mapa mundial menos detalhado; água disponível pelo método de Saxton e Rawls. O solo varia dentro do município e até dentro de uma lavoura: para calagem e adubação, faça análise de solo.

Série histórica

Antes de 2012 o IBGE não separava arábica e canéfora: a produção desses anos aparece sem espécie. Valores anteriores a 1994 estão em moedas anteriores ao Real. A área é a destinada à colheita (desde 1988; antes, a colhida).